Zopf, nama ini dalam bahasa Indonesia berarti kepang. Itulah mengapa bentuk roti Zopf seperti menyerupai kepangan. Sebenarnya banyak sekali roti yang ada di Swiss yang biasa dimakan orang untuk sarapan. Misalnya Tessin Brot, roti ciri khas masyarakat yang tinggal di wilayah Ticino, Swiss, Älpler Brot, roti khas masyarakat yang tinggal di kawasan pegunungan Alpen, Nüss Brot, Leinsammen Brot, dan masih banyak lagi.
Yang menjadikan Zopf Brot (Brot dalam bahasa Jerman: Roti) beda dengan roti lain adalah selain bentuknya yang unik, roti ini cenderung sedikit manis, lembut, dan biasa disajikan di hari Minggu. Kenapa hari Minggu? Karena dalam kepercayaan nasrani, hari Minggu merupakan hari istirahat saat terakhir Allah selesai menciptakan langit dan bumi. Karena itu, masyarakat Swiss pada saat hari Minggu lebih banyak menggunakan waktunya untuk beristirahat di rumah, berkumpul dengan keluarga, menyantap Zopf dengan madu, butter dan selai, dan pantang membuat kebisingan.
Karena itu, di hari Minggu pun tidak ada Toko yang buka. Pun di rumah, mereka tidak dianjurkan untuk menyalakan mesin cuci, mesin pemotong rumput, dan lain-lain, karena hari Minggu adalah hari tenang.
Back to topic, Zopf Brot biasa dijual di Toko-Toko di Swiss dengan harga kisaran CHF 2.50 hingga CHF 4.00. Saya baru menyadari untuk mulai membuat Zopf sendiri setelah 1.5 tahun tinggal di Swiss (kalau tahu gampang, nyesel juga kenapa enggak dari dulu).
Saat itu kakak ipar saya memberikan resep Zopf. Bisa saya katakan, resep Zopf mudah sekali. Pemula seperti saya aja bisa, apalagi anda. Langsung aja, berikut resep untuk satu Zopf.
Zopf
- 500 gram Tepung Zopf (Kalau tidak ada bisa pakai tepung terigu protein tinggi.
- 300 ml susu cair
- 60 gram Butter
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt garam
- 15 gr ragi (yeast/hefe misal fermipan)
- sedikit rahm untuk mengolesi permukaan Zopf agar mengkilat. Bisa juga pakai telur.
Cara membuat
- Larutkan ragi bersama gula dan susu.
- Campur Butter, garam dan tepung. Butter tidak perlu dicairkan, campur kasar saja.
- Masukkan larutan ragi, susu dan gula ke dalam tepung, lalu uleni sampai adonan tidak menempel.
- Diamkan adonan selama -/+ 30 menit agar mengembang.
 |
| Tahapan membuat Zopf/Destrianita |
-Nyalakan Oven, atur suhu suhu 190°C atas bawah.
- Bagi adonan menjadi dua, bentuk masing-masing bagian memanjang sekitar 80 cm, kemudian mulai kepang.
Caranya, letakkan dua bagian tersebut saling menyilang di tengah (cross), kemudian tarik satu bagian yang di atas ke bawah, dan dari bawah ke atas. Lalu tarik bagian kanan ke kiri, dan kiri ke kanan. ( lihat video untuk lebih jelasnya).
Video tutorial cara mengepang adonan Roti Zopf/Destrianita
- Oles merata permukaan zopf dengan rahm dengan menggunakan kuas.
- Saat oven sudah panas, masukkan Zopf, panggang selama 30-40 menit, tergantung masing-masing.
- Setelah zopf matang, jika ingin langsung dihidangkan, diamkan sejenak sampai benar-benar siap untuk dipotong-potong.
Zopf hendaknya disimpan dalam suhu ruang agar tekstur dalamnya tetap soft. Biasanya satu Zopf yang saya buat habis untuk sarapan selama tiga hari (hanya saya dan suami).
 |
| Cara memotong Zopf untuk dihidangkan bersama butter, selai/madu. |
Mudah kan? Selamat mencoba 😇
